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2018-10-23 02:36 来源:寻医问药

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他们比较试验了120款酱油 海天、李锦记都有问题

时政民生现代快报2018-10-23 07:56
(金惠真)

现代快报讯(记者 徐岑 文 / 摄)进口酱油更好?儿童酱油吃得更放心?10 月 12 日,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120 款酱油,涉及 48 个品牌,涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果怎么样?现代快报记者了解到,有 29 个样品不符合国家相应标准,包括知名的海天酱油、李锦记酱油。此外,进口酱油价格相当昂贵,其实并不比国产酱油好。而儿童酱油的品质和普通酱油差不多,有的盐更多。

△比较试验中不符合国标的酱油

29 个样品不符合国标 有 4 款甚至不该叫 " 酱油 "

酱油天天吃,但是酱油分哪几种,很多人不清楚。简单来说,酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油。其中,酿造酱油是原料经微生物发酵而成。配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说,生抽拌菜,老抽红烧。

△这款白酱油品质指标不符合酱油强制性标准

此次江苏省消保委比较试验的 120 个样品,有 30 个进口酱油,90 个国产酱油。其中,112 个酿造酱油,8 个配制酱油。根据试验,有 29 个样品不符合国标,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。" 基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在 0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。" 也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。

但是此次比较试验中却发现,4 款 " 酱油 " 氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为 " 酱油 " 了。其中,宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为 0.01g/100ml,全氮为 0.07g/100ml。刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。

海天酱油、李锦记酱油也不符合要求

还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。经比较试验,23 款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,约占全部样品的 19.2%。其中,就包括 B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

△海天酱油和李锦记酱油也有问题

详细来看,从徐州市天龙食品综合市场购买的,商标为李锦记的锦珍生抽。它的标签营养成分显示钠含量为 942mg/15ml。换算一下,就是 6280mg/100ml。但是实测值钠含量为 8748.75mg/100ml,已经超过了限值。专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。

此外,一款海天生抽酱油也因为标签标识问题,不符合国家相关标准。

儿童酱油实测和普通酱油差不多

很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故,特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗?现代快报记者了解到,目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。

△这款儿童酱油钠含量比普通酱油都高

此次江苏省消保委在市场上购买了 5 款儿童酱油的样品。其中有 3 款添加了增鲜剂。检测营养元素后发现,5 个样品的营养元素差异也比较大。

由佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油,除了强化铁营养外,其它指标与普通酱油没有太大差异。由恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌),指标总体与普通酱油也没有太大差异。

而由加加食品集团股份有限公司生产的 " 加加 " 牌样品的总体指标甚至还不如大多数的普通酱油。" 对于儿童酱油,我们理解的是应该少盐,但实际上这款加加儿童酱油,钠含量达 1106mg/15ml。比普通酱油钠含量还要高。" 因此,刘爱萍表示,市场上的儿童酱油的营养品质未必都优于普通酱油。

进口酱油价格贵 但品质和价格不成正比

那么动辄上百元的进口酱油品质怎么样?江苏省消保委表示,按每 500ml 统一折算每个样品的价格。价格最高的前 10 个酱油样品中,有 7 个是进口酱油。进口酱油的价格普遍高于国产价格。

△进口酱油价格和品质不成正比

特别是相同等级的两个酱油样品价格可以相差 10 倍到 138 倍之多。以特级酱油为例,单价最高的为 " 上海智咏贸易有限公司(代理)",名称为 " 黑豆酱油 360",折合 500ml 价格为 727.27 元。而 " 开平味事达调味品有限公司 " 生产,品牌为 " 味事达 " 名称为 " 味极鲜特级酱油 " 的特级酱油,价格只有 5.24 元 /500ml。

这么贵有道理吗?刘爱萍表示,进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,都达不到我国酱油标准的最低要求。

专家提醒,消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择,关注配料表和营养成分。

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